Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste la pasta en alguna de sus variedades. Característica de la cocina mediterránea, es muy fácil de preparar y versátil, estimula la creatividad en la cocina al poder combinarla con una gran variedad de ingredientes.El sabor de la pasta casera supera al de las mejores pastas industriales. Es económica: solo con harina y huevos se puede hacer una gran variedad de pasta fresca. Y original: puede hacer pasta de colores y sabores distintos añadiendo a la masa espinacas, azafrán, tinta de calamar, especias Además es fácil.Para hacer la masa de la pasta (para 6 personas) necesitará 500 g de harina (a su elección, de pasta orgánica, harina suave de trigo o, si prefiere la pasta al dente, mitad de harina suave y mitad de harina dura) y 5 huevos (a temperatura ambiente) o un vaso de agua mineral. En un bol deposite la harina y los huevos y mézclelos enérgicamente con un tenedor o un batidor manual. Después amase con las manos la mezcla hasta que sea homogénea, unos 10 minutos; puede corregirla añadiendo un poco de agua si el resultado es muy seco, o un poco más de harina si la mezcla es demasiado suave. Haga una pequeña bola de masa: cuando no se pegue a los dedos estará preparada. Colóquela sobre una superficie enharinada y corte pequeños trozos: ahora entra en acción la máquina laminadora de pasta.Los rodillos de la máquina laminadora de pasta disponen de posiciones para obtener hasta 9 grosores distintos de pasta, que se escogen alineando los números situados en el selector (en la cara opuesta a donde va la manilla de giro); en la posición 1 el grosor es de unos 3 mm, y se puede reducir hasta 0.2 mm. Introduzca en la máquina laminadora uno de los trozos de la masa y haga girar la manilla; repita la operación varias veces, doblando la masa y enharinándola si fuera necesario, hasta que la masa tome una forma regular. Entonces cambie a la posición 2 y enrolle una sola vez. Así puede seguir reduciendo el grosor hasta que quede a su gusto.Cuando el grosor de la lámina sea el deseado, puede cortar la pasta enrollando la masa poco a poco en el rodillo de corte y la cuchilla del cabezal cortador de la máquina laminadora de pasta de 260 mm de ancho obtendrá espaguetis. Deje secar la pasta durante una hora al menos, y ya podrá cocinarla a su gusto.La máquina laminadora de pasta manual está fabricada en acero inoxidable 18/10 (aleación con 18% de cromo y 10% de níquel, aleación que ofrece un alto nivel de calidad y resistencia superior al acero convencional). Ofrece una excelente resistencia a la corrosión y a los ácidos alimentarios y sales; es un material liso, no poroso y muy higiénico, fácil de limpiar, y no transmite sabores extraños a los alimentos.Seguridad y mantenimiento:La máquina laminadora de pasta manual se sujeta a la superficie de trabajo usando un sistema de brida con tornillo para asegurar su inmovilidad mientras se usa.Antes del primer uso es conveniente hacer pasar por los rodillos de la máquina laminadora de pasta manual un poco de masa (que luego se tira) para limpiarlos.No sumerja en agua la máquina laminadora de pasta manual ni la lave en lavavajillas. Puede limpiarla en seco con un cepillo o un raspador de madera. Limpie de vez en cuando debajo de los rodillos lisos con papel de cocina. No introduzca en los rodillos espátulas, cuchillos ni paños.Los extremos de los rodillos de corte de la máquina laminadora de pasta pueden lubricarse con aceite vegetal. de ancho con cabezal de corte para espaguetis o tallarines. También encontrará las máquinas para elaboración de pasta fresca que harán por usted el trabajo de amasar, y le permitirán conseguir 7 o 9 (modelo Luxe) tipos distintos de pasta fresca.